Сочный, сладкий и спелый – именно таким мы хотим видеть арбуз, когда разрезаем его дома. Но как не ошибиться при покупке? Рассказываем, на что направить внимание, как верно хранить арбуз и что приготовить из него.
1. Не гонитесь за размером
Арбуз может быть большим или небольшим – сам по себе размер не гарантирует ни сладости, ни безопасности. Лучше выбирать плод, который кажется тяжелым для своего размера: это может свидетельствовать о хорошем содержании сока.
А вот утверждение, что большие арбузы обязательно содержат больше нитратов – миф. Определить их количество на глаз невозможно.
2. Посмотрите на «бочок»
У спелых арбузов обычно есть светлое пятно — место, которым он лежал на земле во время созревания.
Оно должно быть желтым или кремово-желтым, а не ярко-белым. В то же время само по себе пятно не является стопроцентной гарантией спелости, поэтому оценивайте арбуз по нескольким признакам.
3. Осмотрите шкурку
Арбуз должен быть целым: без трещин, глубоких вмятин, проколов, подгнивших участков и других повреждений.
Из-за поврежденной кожицы внутрь могут попадать микроорганизмы. Поэтому плоды с трещинами или признаками порчи лучше не покупать.
Спелый арбуз обычно имеет жесткую, упругую кожуру без мягких участков.
4. Хвостик — не главный критерий
Зеленый хвостик иногда считают признаком недозрелого арбуза, а сухой – спелого. Однако ориентироваться только на него не стоит: плодоножка может подсыхать уже после того, как арбуз собрали.
Поэтому хвостик – лишь дополнительная подсказка, а не «тест на спелость».
5. Нужно ли стукать по арбузу?
Звук при постукивании может немного отличаться у спелых и недозрелых плодов, но этот способ достаточно субъективен. Нет такого звука, который гарантированно означает: этот арбуз точно сладкий.
Не стоит отказываться от хорошего плода только потому, что он звучит не так, как ожидалось.
6. Посмотрите на полоски
У полосатых сортов контраст между светлыми и темными участками может быть хорошо заметен. Но и это не универсальный показатель спелости – разные сорта имеют разный рисунок кожуры.
Лучше всего оценивать арбуз в комплексе: состояние кожуры, желтое пятно, вес, форму и общий вид.
7. Не покупайте поврежденные арбузы
Важнейшее правило – цельность плода.
Не стоит покупать арбузы с трещинами, разрезами, проколами или подозрительными пятнами. Также не покупайте разрезанный арбуз, если он продается без надлежащего охлаждения и защиты от загрязнения.
8. Выбирайте правильное место для покупки
Лучше покупать арбузы в магазинах, на официальных рынках или специально оборудованных торговых площадках.
Плод не должен лежать прямо на земле или прямо у дороги. Пыль, грязь и выхлопные газы – совсем не то что нужно сочной мякоти.
И главное: перед разрезанием обязательно вымойте арбуз под проточной водой. Нож во время нарезки может перенести загрязнение из кожицы на мякоть.
Как хранить арбузы?
Целый арбуз лучше всего хранить в прохладном месте, защищенном от солнца. При соответствующих условиях некоторые сорта могут сохраняться достаточно долго, но срок зависит от сорта, спелости и условий.
Если арбуз уже разрезался, куски нужно накрыть или поместить в чистый контейнер и поставить в холодильник.
Не оставляйте нарезанный арбуз надолго при комнатной температуре.
Что приготовить из арбуза?
Арбуз вкусен не только сам по себе. Из него можно приготовить:
- освежающий смузи;
- салат из арбуза, феты и мяты;
- домашний лимонад;
- фруктовый лед;
- варенье или джем;
- арбузный напиток с лаймом и мятой.
На заметку
Арбуз примерно на 90% состоит из воды, поэтому отлично помогает пополнять запасы жидкости в жаркую погоду. Он также содержит витамины и минералы, в частности витамин C и калий, а красный цвет мякоти обусловлен ликопином.
Но арбуз – не «лекарство против всех болезней», а просто вкусный сезонный продукт, который может быть частью всевозможного рациона.
Маленький секрет большого удовольствия
Лучший арбуз — не обязательно самый большой, самый дорогой или самый громкий «треснувший» во время постукивания.
Выбирайте целый, невредимый плод с хорошим весом для своего размера, хорошо выраженным пятном от земли и без признаков порчи. А после покупки – вымойте его перед нарезкой. Так летний десерт будет не только вкусным, но и безопасным.