Я использую для поджаривания мяса, рыбы, овощей и даже фруктов (груш, персиков, яблок, бананов) разные варианты кляра, благодаря которым одно и то же блюдо приобретает совершенно разный вкус.
Лимонный кляр
Смешайте и взбейте 5 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, половинку лимона, 2 яйца, соль или сахар по вкусу.
Сырный
Натрите на мелкой терке 100 г твердого сыра, смешайте с 2-3 ст.л. майонеза, добавьте 4 яйца, 4 ст.л. муки, соль и перец.
Молочный
Смешайте 3 сырых яичных желтка, 6 ст.л. молока, 1 ч.л. растительного масла, полстакана муки, соль и сахар по вкусу. Отдельно взбейте белки до образования пены и добавьте их в смесь.
Ореховый
Разотрите в крошку 100 г молотых грецких орехов, смешайте с 1 яйцом, 100 мл сухого белого вина, 100 г муки и специями по вкусу.
Крахмальный
Смешайте взбитые белки 2 яиц, 3 ст.л. крахмала, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сухой паприки, соль, перец по вкусу. Сделайте в центре углубление, влейте в него полстакана воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Кляр получится еще и хрустящий.
Наталья Дулинова, Днепропетровская обл., г. Павлоград