Как правильно выбрать неизменный атрибут новогодних праздников — мандарины и апельсины.
«Кому апельсины? Кому витамины? Рубль штучка!» — кричал на рынке спекулянт Кокшенов в комедии «Спортлото-82». В те времена цитрусовые были экзотикой. А сейчас их полно в любом магазине. Но не каждый фрукт сладкий, спелый, без косточек.
Сочный мандарин
Кожура: ярко-оранжевая, но встречается и светло-желтая, и темно-оранжевая, и даже красная (чем темнее — тем слаще). Шкурка легко отделяется от плода.
Спелость: зрелые мандарины всегда мягкие, пружинящие, очень ароматные, мякоть легко разделяется на дольки. Форма может быть, в зависимости от сорта, круглая, грушевидная, сплюснутая (последние — самые кислые, чем круглее — тем слаще).
Выбирай на вкус
Большая часть сортов — гибриды мандарина с другими цитрусовыми. А селекционеры продолжают выводить все новые и новые виды… Итак, самые популярные:
* собственно мандарин: небольшой, сплюснутый, кисло-сладкий, кожура желто-оранжевая, семян довольно много;
*танжерин: подвид мандарина. Косточек почти нет, вкус нежный, сладкий, кожура яркая, красно-оранжевая, тонкая;
*минеола: гибрид танжерина и грейпфрута. Плоды довольно крупные, кисловатые, напоминают по вкусу апельсин, семян много;
*клементин: гибрид танжерина и апельсина-королька, созданный французским священником Клеманом Родье. Плоды круглые, темно-оранжевые, сладкие;
*тангор: гибрид мандарина и сладкого апельсина. Плод сплюснутый, желто-оранжевый, кожура тонкая, гладкая. Мякоть нежная, ароматная, очень сладкая (нотки манго, меда). Семян много;
*уншиу: японский мандарин, очень холодоустойчивый и выносливый. Кожура толстая, бугристая, мякоть сладкая, без косточек.
Важно!
Мандарины легко портятся благодаря тонкой шкурке, поэтому, выбирая их, следите, чтобы не было темных пятен, мягких мест, следов плесени. Если кожура сухая — вышел срок хранения, размягченная — свидетельство заморозки.
Есть вариант!
Есть еще одна удобная классификация мандаринов: в зависимости от страны выращивания, ведь определенные сорта лучше приживаются и растут в той или иной местности.
*марокканские: очень сладкие, ярко-оранжевые, с тонкой, легко отделяющейся кожурой без косточек.
*турецкие: гладкие, с желто-зеленой кожурой, небольшие, кисловатые, косточек много.
*испанские: самые вкусные, сладкие, ароматные и сочные, крупные, с пористой, довольно толстой ярко-оранжевой кожурой, косточек мало.
Зрелые мандарины мягкие, пружинящие и очень ароматные. Чем темнее кожура и круглее форма плода, тем он слаще.
Сладкий апельсин
Кожура: Толстая шкура считается в народе показателем сладости, однако на самом деле и тонкокорые бывают очень сладкими. А вот по цвету определить можно: чем ярче, тем слаще.
Спелость: Выбирая апельсины, взвесьте их в руке: тяжелый плод — спелый и сочный. Легкие по весу обычно сухие, малосладкие.
Сорта: на сегодняшний день их насчитывается более 300! Но самые распространенные — это:
— обыкновенный: кожура желтая, мякоть ярко-желтый, вкус кисло-сладкий, много семян;
— яффский: крупные плоды, кожура толстая, бугристая, яркая, семян мало, вкус — сладкий;
— пупочный: мякоть оранжевая, очень сладкая, имеется дополнительный зачаточный плод — «пупок»;
— королек: плоды небольшие, кожура желто-оранжевая, могут быть красные вкрапления; мякоть красно-бордового цвета, кисло-сладкая, с «малиновым» привкусом.
Как хранить
☼ Цитрусовые нужно хранить в прохладном месте — на лоджии или в холодильнике. Наиболее комфортная температура: +5…+10 °С. В целлофан заворачивать нельзя.
☼ Перед употреблением цитрусы обязательно нужно мыть, желательно щеточкой! Даже если все равно выбросите кожуру. Пока вы чистите, средства химической обработки для длительного хранения, которые в изобилии наносят на поверхность цитрусовых, попадают на руки, а с них — в рот.
☼ Лучше не использовать кожуру покупных апельсинов и мандаринов для цедры, напитков и т.д. Как правило, в ней слишком много химии. Но если вы вырастили апельсины в собственном саду — тогда пожалуйста! Специалисты утверждают, что кожура даже полезнее, чем сами плоды.
Екатерина Соколова