Щоб торти та тістечка виглядали привабливо та апетитно, у них часто додають барвники. Але якщо вони штучні, то шкідливі для здоров’я. Я у домашній кулінарії використовую лише натуральні барвники, рецептами яких хочу поділитися.
Страви з ними і гарні, і корисні!
Зелений
Щоб отримати такий колір, шпинат або щавель дрібно наріжте і проваріть 40 хвилин у невеликій кількості води, а потім процідіть.
Жовтий
Його можна отримати з цедри лимона чи апельсина. Зніміть її ножем або дрібною терткою, не захоплюючи білу гірку скоринку, подрібніть і сміливо додавайте в десерт.
Помаранчевий
Основою цього кольору є морква. Свіжий сік з неї просто додайте в крем. Або натріть моркву на великій тертці та обсмажте її на вершковому маслі у пропорції 1:1. Через 3-5 хвилин, коли вона стане м’якою, а масло набуде помаранчевого кольору, сковороду зніміть з плити та дайте масі трохи охолонути.
Після цього відіжміть її, використовуючи марлю. Отриманий сік додайте крем.
Червоний та рожевий
Ці фарби одержують із соків малини, полуниці, журавлини, кизилу, брусниці, смородини, вишні. Ягоди дрібно наріжте, залийте такою ж кількістю підкисленої води, доведіть до кипіння і процідіть.
Синій та фіолетовий
Ці натуральні барвники можна приготувати із соків чорниці, свіжої чи вареної червоної капусти, ожини та винограду, як чорного, так і фіолетового сортів.
Вікторія Юракова, м. Суми