Позначка: мясо

шашлык, приготовление
Slider рецепти

Шашлик або всі тонкощі приготування «короля пікніків»

На Кавказі шашлик традиційно готують з баранини, але українським гурманам більше подобається свинина. Свинячий шашлик соковитіший і ніжніший, без специфічного запаху. Як економваріант можна взяти курку. А от із яловичини шашлик буде досить твердим. Для шашлику найкраще підійде м’ясо з невеликим прошарком сала: ошийок, корейка,…
части свиной туши
абетка споживача

Шийка, рулька та корейка – буде сита вся сімейка

Якщо ви не можете запам’ятати точно всі назви частин свинячої туші, не страшно. Головне — засвоїти таке: м’язи верхньої половини тулуба свині «працюють» менше, тому страви виходять ніжнішими. Тож для відбивних, шніцелів, рулетів, карбонадів беріть «верх».
А «низ» у свинки жорсткіший, так що для страв, що вимагають довгої кулінарної обробки (суп, печеня), підійде все, що нижче за спину.