На грядках з’явилися пір’я зеленої цибулі, ароматний кріп, салат… Чим вони корисні та як їх правильно вживати першу зелень?
В ідеалі зелень потрібно їсти прямо з грядки. Адже корисні речовини зберігаються в ній не довше за тиждень, а значну їх частину вона втрачає вже через два дні.
У чому користь
- У будь-якій зелені багато ефірних олій, які є натуральними антибіотиками, — вони допоможуть організму вистояти при застуді.
- Багато вітаміну А, який зміцнює зір, оздоровлює слизові оболонки та омолоджує організм. Але пам’ятайте, що він засвоюється тільки в присутності жирів, тому не забудьте заправити салат олією або сметаною.
- Наявність аскорбінової кислоти, яка зміцнює імунітет, вітаміну К, що покращує згортання крові, калію, необхідного для гарної роботи серця, і магнію — головного борця зі стресом.
- У листовій зелені містяться незвичайні цукри, які допомагають корисним бактеріям розмножуватися в кишківнику і витісняти шкідливі. Вони утворюються в зеленому листі в процесі фотосинтезу.
Цибуля
Цибуля обов’язково має бути присутня у меню сердечників та людей з ослабленим імунітетом. У цибулі є речовини, що зміцнюють стінки судин та серцевий м’яз. Крім того, пір’я зеленої цибулі – чудовий засіб для профілактики застуд. У ньому велика кількість фосфору та кальцію, що корисно для гарного стану зубів.
Зелена цибуля допомагає при випаданні волосся. Кашку зі свіжих стрілок накладають на волосся на годину, а потім змивають теплою водою з шампунем.
Порада
Не ріжте зелень металевим ножем, оскільки при зіткненні з металом руйнується вітамін С. Використовуйте керамічний або рвіть траву руками.
Рецепт
Цибуля-порей корисна для профілактики атеросклерозу, оскільки має здатність очищати кров. Приготуйте в рівній пропорції цибульний сік та мед. Приймайте тричі на день за годину до їди по 1 ст. протягом місяця.
Кріп
Багатий каротином, вітамінами С, Е, РР, Р, групи B, фолієвою кислотою, а також залізом, кальцієм та фосфором. Авіценна рекомендував цю ароматну траву як засіб від головного болю та розладу кишківника.
Кріп корисний гіпертонікам, оскільки має здатність знижувати артеріальний тиск.
Крім того, кріп зменшує газоутворення у кишківнику. Недарма кропова вода — визнаний засіб проти дитячих кольок. Кріп може запобігти розвитку шлунково-кишкових захворювань, оскільки покращує травлення та моторику кишківника. А примочки з настою кропового насіння — добрий засіб проти вугрів та інших запальних захворювань шкіри.
Рецепт №1. При метеоризмі
Змішайте по 50 г сушеного кропового насіння, квіток ромашки та трави материнки. 1 ст. отриманої суміші залийте склянкою окропу. Готовий настій процідіть і пийте по 1/2 склянки 2 десь у день їжі.
Рецепт №2. Для профілактики захворювань нирок
Для приготування настою 1 ст. розтертого насіння залийте склянкою окропу, наполягайте 10-15 хвилин. Приймайте по 1 ст. 3-4 десь у день.
Фенхель
Достатньо містить ефірні олії, калій, кальцій і магній (зміцнює кістки, запобігає розвитку остеопорозу). Разом з калієм магній допомагає впоратися зі стресом, швидкою стомлюваністю, дратівливістю. А також зміцнює волосся та нігті.
Салат
Салатне листя майже на 90 % складається з води, що робить його одним із найнижчих калорійних продуктів. Включення їх у раціон зменшує головний біль, викликані зміною погоди, зміною часових поясів, переїздами та перельотами.
Ось чому салат називають чудовим супутником у будь-якій подорожі.
Крім того, салат — надійний постачальник хрому, який бере активну участь у спалюванні жирів, нормалізації діяльності кишківника. Цей мікроелемент здатний приборкати почуття голоду.
Протипоказання
- Свіжа зелень може спричинити загострення подагри. Якщо ви страждаєте на це захворювання, краще використовувати сушену і не додавати її в страви багато.
- Від будь-якої зелені варто відмовитись у період загострення гастриту.
- Не варто налягати на трави тим, у кого підвищений гемоглобін або є тромбофлебіт.
- Будь-яка зелень підвищує згортання крові й може спровокувати появу тромбів у тих, хто в групі ризику.