Традиційно до Великодня накривають дуже багатий святковий стіл. Раніше на ньому мало бути 48 страв – за кількістю днів посту. Зараз вважається, що їх може бути менше, головне – різноманітність. Які ж страви мають бути на великодньому столі?
Від пасок до наливок
Символи свята. На столі обов’язково має бути присутня паска або ж сирна паска, а також писанки.
М’ясо. Тут обмежень немає: можна приготувати або купити кілька страв зі свинини, яловичини, курки, домашню ковбасу, буженину і сало.
Салати. Серед великої кількості «важких» страв вони обов’язкові. Для їх приготування підійде вся доступна в цю пору року зелень: капуста, щавель, черемша, зелена цибуля.
Закуски. Поставте на стіл різноманітні закуски з овочів і соління, оселедець, смажену та заливну рибу, холодець, гриби.
Напої. Їх теж краще приготувати самостійно – узвар, кисіль, компот. Що стосується алкоголю, то краще обмежитися келихом вина або парою чарочок домашньої наливки (настойки). На високоградусні напої краще на Світле свято не налягати.
На Заході України на великодній стіл прийнято ставити фігурку баранчика, зліплену з тіста або вирізану з вершкового масла.
І церковнослужителі, і методисти погоджуються, що об’їдатися у Світле Свято Неділі не варто.
Четвергова сіль
У давнину в ніч на Чистий четвер чи вранці цього дня готували так звану Четвергову, або Чорну сіль. Для цього брали велику кам’яну сіль, змішували її з квашеним капустяним листям, пряними травами, і ставили в піч.
Там ця суміш перетворювалася на попіл.
Використовували її, щоб посолити круто зварені яйця, хліб з олією, зелені салати та ін., а також застосовували замість активованого вугілля, для лікування шкірних та інших захворювань.
Перед цим її освячували разом з пасками і яйцями (але навіть у «неосвяченому» вигляді вона дуже корисна).
Вважалося, що така сіль має магічну силу і не втрачає цілющих властивостей протягом року.
Крім цього, чорна сіль дуже смачна, і в ній міститься ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром).
А щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.
На основі хліба
- Розмочений житній або бородинський хліб змішайте з великою кількістю кам’яної солі (на 1 кг солі 5 кг хліба) і помістіть у піч або духовку, нагріту до 250 ° С.
- Готуйте, поки хліб не почорніє. Інколи до солі також додають трохи пряних трав (душиці, м’яти).
- Остиглу суміш подрібніть руками та просійте через сито.
- Сіль, що залишилася в ситі, висипте в банки, освятіть під час святкової служби разом з пасками і яйцями, використовуйте замість звичайної.
Порада
Після того, як ви поставите сіль у духовку, бажано тричі прочитати молитву «Отче наш».
Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна
Рекомендації дієтолога Олександри Жицької
Якщо ви дотримувалися довгого посту, потрібно розуміти, що за цей час деякі обмінні процеси в організмі «перебудувалися» під ту їжу, яку ви вживали саме цей період.
Тому найголовніше правило зараз – не переїдати.
Крім цього, варто дотримуватись наступних рекомендацій.
- Уникайте дуже жирної, смаженої, копченої й гострої їжі.
- Поступово додавайте до раціону тваринний білок (м’ясо, птах, яйця, молочку). У перший день після посту краще їсти не більше 150-200 г зазначених продуктів, причому починати найкраще з кисломолочних.
- Не варто їсти дуже багато яєць – 1-2 штук буде достатньо. Важливо пам’ятати, що яйця є і у пасках.
Алкоголь на Великдень дозволений, але якщо у вас немає почуття міри, краще уникати його споживання. Допустимо випити трохи вина.
- Пийте багато води між їжею — це допоможе організму працювати правильніше і швидше.
- Краще, щоб у перші дні після посту таки переважала пісна їжа.
- Їжте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.
- Не поспішайте приймати лікарські препарати, які обіцяють позбавити дискомфорту у шлунку під час рясної трапези. Натомість краще пам’ятати, що «все добре в міру».